Parcerias firmadas: SensoryLab Lança Novo Treinamento de Análises Estatísticas para Testes Sensoriais e nossos associados têm 10% de deconto
O cenário da pesquisa e desenvolvimento de produtos ganha um novo e importante reforço. O Sensorylab, parceiro de destaque na ABCSC, acaba de lançar um novo treinamento focado em Análises Estatísticas para Testes Sensoriais, que promete abordar metodologias estatísticas aplicadas especificamente ao campo sensorial, fornecendo as ferramentas necessárias para análises mais robustas e decisões mais assertivas. O lançamento reforça o compromisso do SensoryLab em oferecer soluções de ponta e contribuir para o avanço da ciência sensorial no Brasil.
Matrículas até 13/06
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Associado ABCSC tem 10% de desconto usando o cupom ABCSC10
Dúvidas: contato@sensorylab.com.br
Aula aberta sobre os principais erros nas análises estatísticas de dados sensoriais disponível somente até 13/06 também pelo mesmo link da matrícula
Congresso Ganepão: Há 45 Anos Conectando Líderes e Impulsionando a Nutrição e Saúde no Brasil
São Paulo – Com um legado de 45 anos pautado pela ciência, ética e responsabilidade social, o Congresso Ganepão se consolida como um dos eventos mais influentes no cenário da nutrição e saúde no Brasil. Realizado pela Ganepão Holding, um hub especializado na organização de eventos, o congresso é um ponto de encontro estratégico para profissionais e marcas do setor. O evento ocorrerá no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo – SP, entre os dias 11 e 14 de junho de 2025. Confira a programação!
Bio Brazil Fair e Naturaltech: O Maior Encontro de Produtos Naturais da América Latina Impulsiona Inovação e Sustentabilidade
Em um cenário de crescente busca por hábitos mais saudáveis e sustentáveis por consumidores em todo o mundo, a Bio Brazil Fair e a Naturaltech se consolidam como o principal palco para o setor de produtos naturais na América Latina. Realizado anualmente em conjunto, o evento atrai milhares de profissionais em busca das últimas inovações, práticas sustentáveis e oportunidades de negócios. O evento ocorrerá no Distrito Anhembi, em São Paulo – SP, entre os dias 11 e14 de junho de 2025, das 10h às 20h.
CONFIRA: https://naturaltech.com.br/
I Seminário Sul-americano de Bebidas Fermentadas
Entre os dias 02/06 e 21/06, ocorre o Primeiro Seminário Sul-Americano de Bebidas Fermentadas! 🌎✨
🌿🍻 As inscrições estão oficialmente abertas!! Você pode se inscrever em quantas palestras quiser — todas as horas serão contabilizadas para o seu certificado! 📜✅
📍 Inscreva-se através do link: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfrzceqJOP4c4RrHLl3-wAalAKABJpbqLoHXWOTmJyiFVnWwA/viewform
🎉 Evento gratuito
💻 Transmissão via Youtube
👥 Aberto para todos os públicos
Dúvidas entre em contato pelo direct ou pelo e-mail: seminariosulamericanodebebidas@gmail.com
Diretoria da ABCSC fortalece laços com o Tropical Lab Innovation em visita estratégica
A diretoria da Associação Brasileira de Ciência Sensorial e Consumidor (ABCSC) realizou uma visita significativa ao Tropical Lab Innovation, marcando um importante passo no estreitamento da colaboração entre a academia e a inovação industrial no campo da ciência sensorial. O encontro, ocorrido recentemente, proporcionou uma troca valiosa de conhecimentos e a identificação de potenciais sinergias para o avanço da área no Brasil.
Durante a visita, os membros da diretoria da ABCSC tiveram a oportunidade de conhecer de perto as instalações de ponta do Tropical Lab Innovation, seus projetos em andamento e a equipe de especialistas que ali atuam. A discussão focou em como a pesquisa científica e as demandas da indústria podem se complementar, impulsionando o desenvolvimento de produtos mais alinhados às preferências dos consumidores brasileiros.
“Esta visita representa um marco importante para a ABCSC”, afirmou um membro da diretoria. “Ver de perto a aplicação prática da ciência sensorial em um ambiente inovador como o Tropical Lab Innovation nos motiva a buscar ainda mais parcerias que beneficiem toda a comunidade científica e a indústria.”
A expectativa é que este primeiro contato frutifique em projetos conjuntos, workshops e outras iniciativas que promovam o avanço da ciência sensorial e do consumidor no país, para gerar impactos tanto no meio acadêmico quanto no mercado. A visita da diretoria da ABCSC ao Tropical Lab Innovation sinaliza um futuro promissor de colaboração em prol da inovação e da compreensão do universo sensorial dos consumidores.
Destaque no 3º ICASSCR: ABCSC Premia Estudo sobre Granulometria e Percepção Sensorial do Açúcar Mascavo
A pesquisa foi realizada pelo aluno Vinicius Pariser Marques Xavier e colaboradores, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) em parceria com a Universidade Federal de São Carlos (UFSCar).
O trabalho intitulado “Influência do tamanho do grão na cor instrumental e sensorial do açúcar mascavo”, foi premiado pela ABCSC no 3º ICASSCR. Como há uma tendência global de aumento do interesse por açúcares menos processados, este produto pode impactar positivamente sua produção e o consumo no futuro. Tendo em vista esses fatores, a pesquisa se mostrou importante, principalmente por revelar que a granulometria pode desempenhar um papel muito importante na coloração do açúcar mascavo, com implicações tanto na análise instrumental quanto na percepção sensorial dos consumidores. A conclusão do estudo foi que a alteração no tamanho dos grãos do açúcar mascavo afeta significativamente sua cor. Essa variação na tonalidade do açúcar pode, por sua vez, modificar a aparência dos alimentos em que é utilizado, influenciando potencialmente a percepção geral do consumidor sobre esses produtos. Os pesquisadores ressaltam a importância de considerar a granulometria como um fator relevante no controle de qualidade e na produção do açúcar mascavo. Com toda dedicação, Vinícius deixa suas aspas: “É com grande honra que recebo este prêmio. Acredito que este reconhecimento possa incentivar e promover mais pesquisas na qualidade física, química e sensorial do açúcar mascavo. Agradeço à UTFPR e aos meus orientadores que me apoiaram nesta pesquisa”.
A ABCSC agradece e incentiva novas propostas de pesquisas para o futuro da ciência sensorial e do consumidor no Brasil.
A ABCSC MARCA PRESENÇA NO ICASSCR – 3rd INTERNATIONAL CONGRESS ON ADVANCES IN SENSORY SCIENCES AND CONSUMER RESEARCH E TROUXE NOVIDADES SOBRE INOVAÇÕES NA ÁREA!!
A ABCSC, que apoia o ICASSCR desde sua primeira edição, marcou presença no evento e ainda premiou o melhor trabalho. Confira os melhores momentos!
A terceira edição ICASSCR, evento organizado pela Profa. Dra. Helena Bolini, Professora Titular da Universidade Estadual de Campinas – Unicamp, ocorreu entre os dias 21 e 23 de maio de 2025, no Centro de Convenções da Unicamp, em Campinas, São Paulo.
Referências nacionais e internacionais na área de Ciências Sensoriais e do Consumidor abrilhantaram os três dias. O primeiro dia começou com as boas vindas e uma palestra da própria Profa. Dra. Helena, que mostrou como estratégias de utilização dos mapas tempo-intensidade múltiplos podem ser utilizados em testes de preferências dos consumidores. Em seguida, a Profa. Dra.Mara Galmarini (CONICET/UTDT – Argentina) encantou o público quando mostrou trabalhos realizados com tecnologias imersivas e quais as abordagens para transformar o “virtual” em “real”, principalmente em estudos de crossmodalidade.
Entre os dias 22 e 23 de maio de 2025, um encontro de referências nacionais e internacionais na área da ciência sensorial e do consumidor agitou o cenário científico. Pesquisadores renomados do Brasil, Argentina, México e Estados Unidos se reuniram para discutir as últimas tendências e inovações em um evento que abordou desde a otimização de produtos com base nas preferências dos consumidores até a aplicação de inteligência artificial para prever insights do consumidor.
No dia 22, a programação teve início com a palestra da Profa. Dra. Helena Bolini, Professora titular Unicamp – Brasil e organizadora do evento, apresentou pesquisas sobre como estratégias de utilização dos mapas tempo-intensidade múltiplos podem ser utilizados em testes de preferências dos consumidores. Em seguida, Mara Galmarini (CONICET/UTDT – Argentina) explorou a transmodalidade sensorial através de tecnologias imersivas, enquanto Rosires Deliza (EMBRAPA – Brasil) focou na percepção do consumidor sobre novas opções alimentares sob uma perspectiva de sustentabilidade.
A tarde do dia 22 contou com apresentações de Tais Ricciardi Rodriguez (Ajinomoto – Brasil) sobre a aplicação de métodos sensoriais para ampliar a voz do consumidor, seguida por Rafaela Bedone (TAKASAGO – Brasil), que abordou a ciência e a arte dos aromas. Para finalizar o dia, discussões sobre os sentidos e significados do café, também sob expectativas de crossmodalidade, foram abordadas pelo Prof. Dr. Jorge Behrens (UNICAMP – Brasil), junto com a influência de contextos virtuais imersivos na aceitação sensorial, tema apresentado por Valéria Minim (UFV – Brasil).
O dia 23 trouxe ainda mais novidades, começando com Marcia Goularte (UFPel – Brasil) e as aplicações inovadoras de inteligência artificial em estudos de consumer insights. Já Ivan Mendez (UNAM – México) discorreu sobre a inovação sensorial conceitual de produtos, e Hellen Maluly (Consultora independente – Maaloula – O sabor da Ciência – Brasil) levantou a questão do impacto da redução de sódio nos alimentos, trazendo diferentes aspectos de rotulagem e também de sabor.
A programação da manhã do dia 23 também contou com a participação de Ratapol Teratanavat (Takasago – USA/Japão), que falou sobre o aproveitamento de insights híbridos de consumidores para impulsionar a inovação, e uma apresentação especial de Howard Moskowitz, psicofísico com uma longa trajetória na ciência sensorial desde a década de 1960.
A tarde do dia 23 incluiu apresentações da referência Gail Vance Civille (Sensory Spectrum – USA) sobre a conexão entre a linguagem do consumidor e a compreensão técnica do produto, e de Franciele Goulart & Natasha Lorenzo (Duas Rodas – Brasil), que exploraram a brasilidade nos aromas através da integração de ciências sensoriais e neuroinsights. O evento culminou com apresentações orais, uma mesa redonda e o anúncio do trabalho premiado pela ABCSC (confira matéria – link para a próxima matéria).
Este encontro, que promoveu a troca de conhecimentos e a discussão de temas cruciais para o futuro da ciência sensorial e da indústria de alimentos e bebidas no Brasil e no mundo, ocorrerá novamente entre os dias 13 e 15 de maio de 2026.
A ABCSC apoia o XXIII Congresso Farmacêutico de São Paulo
Este grande evento acontecerá entre os dias 10 a 12 de outubro de 2025, na Universidade Paulista (Unip – campus Paraíso/Vergueiro), zona sul da capital paulista.
De 10 a 13 de outubro de 2025, um dos maiores eventos farmacêuticos do país acontece na Unip Paraíso / Vergueiro e reunirá profissionais e acadêmicos para uma programação intensa de minicursos, palestras, simpósios e mesas-redondas.
Paralelamente, ocorrem o X Seminário Internacional de Ciências Farmacêuticas e a EXPOFAR 2025, feira que reúne grandes redes, indústrias e empresas do setor farmacêutico.
Não perca a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos, expandir sua rede de contatos e contribuir para o avanço da profissão farmacêutica.
🔗 Inscreva-se agora: congressocrf.org.br
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Soft Drinks Tech – Venha com a ABCSC conhecer o único evento dedicado à indústria “no-low alcohol” da América do Sul
A ABCSC apoia o SOFTDRINKS TECH 2025!! O evento ocorrerá nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2025, no Centro de Convenções Frei Ceneca, São Paulo. Você não pode perder as Inovações e Oportunidades Imperdíveis para o Mercado de Bebidas com baixo teor alcoólicos e não alcoólicas.
Mais informações: www.softdrinkstech.com.br
A SOFTDRINKS TECH 2025, único evento de networking, conteúdo e atrações do setor de bebidas não alcoólicas e de baixo teor alcoólico, acontecerá nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2025, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo.
Chegando à sua 4ª edição, este evento promete reunir líderes, especialistas e profissionais da indústria e do mercado de bebidas para apresentar as mais recentes inovações tecnológicas e tendências do setor.
Além de palestras e da exposição de pelo menos 40 empresas de vanguarda, a SOFTDRINKS TECH 2025 terá como um dos destaques uma Rodada de Negócios exclusiva, voltada para fomentar conexões e parcerias
estratégicas entre empresas do setor de bebidas, varejo, fornecedores de tecnologia e investidores. A iniciativa visa proporcionar oportunidades únicas de fechamento de negócios, troca de experiências e ampliação da rede de contatos, consolidando o evento como um ponto de encontro indispensável para os profissionais do segmento.
Entre as atrações confirmadas, destacam-se:
4ª Conferência da Indústria de Bebidas Não Alcoólicas com especialistas renomados, abordando desde temas como legislação, análise sensorial, comportamento do consumidor, gargalos e até os novos desafios do mercado de bebidas.
CONAKOM – 4ª Conferência Nacional de Produtores de Kombucha: Com o crescente interesse por bebidas saudáveis e sustentáveis, a CONAKOM 2025 se posiciona como o principal evento para discutir o futuro da kombucha, abordando temas que vão desde a produção e técnicas de fermentação até os aspectos regulatórios e as oportunidades de negócios no setor. O evento contará com uma programação diversificada
Copa Latino-Americana de Kombucha 2025 será realizada integrada à SOFTDRINKS TECH, reunindo produtores de kombucha de toda a América Latina para uma competição única que visa premiar os melhores sabores, inovações e técnicas de produção da bebida que conquistou o paladar de consumidores em todo o mundo.
4ª Oficina de Drinks Não Alcoólicos: Uma Atração Imperdível na SOFTDRINKS TECH 2025, cujas aulas são ministradas por especialistas e bartenders renomados da indústria de bebidas e gastronomia. A atração tem como objetivo mostrar as infinitas possibilidades de drinks não alcoólicos, atendendo à crescente demanda do mercado por opções mais saudáveis e inclusivas. De combinações frutais a infusões aromáticas, os participantes aprenderão técnicas, tendências e segredos para criar bebidas sofisticadas e saborosas, sem ou com baixo teor alcoólico.
Rodada de Negócios da Indústria, pela primeira vez na SOFTDRINKS TECH, esta ação promoverá encontros diretos entre empresários, startups, investidores, varejo e fornecedores. Serão 2 dias de encontro. Sendo o primeiro dia entre fabricantes de bebidas e varejo e o segundo entre fornecedores e fabricantes. O evento cria um ambiente propício para novas parcerias comerciais e
projetos inovadores.
Espaço Sabores Regionais do Brasil, uma das atrações mais visitadas do evento. Conectando Fabricantes Locais aos Grandes Centros de Consumo. Este espaço reunirá fabricantes regionais para apresentar seus produtos exclusivos aos consumidores e distribuidores dos grandes centros
urbanos, ampliando o alcance dessas marcas e incentivando a diversidade no mercado nacional.
Com a crescente valorização da gastronomia local e sustentável, o SABORES REGIONAIS DO BRASIL
2025 se propõe a ser um ponto de encontro para pequenos e médios produtores de todo o país,
oferecendo uma plataforma para que eles possam vender e divulgar seus produtos nos principais
polos de consumo do Brasil, além de explorar novas oportunidades de mercado.
A SOFTDRINKS TECH 2025 tem um forte comprometimento com a inovação, sustentabilidade e o
desenvolvimento do setor de bebidas. Seu principal objetivo é promover a troca de conhecimentos, o
fortalecimento de parcerias estratégicas e o fomento à inovação tecnológica, contribuindo para o
crescimento da indústria de bebidas não alcoólicas em um cenário cada vez mais dinâmico e consciente.
Serviço: Evento: SOFTDRINKS TECH 2025
Data: 31 de agosto e 01 de setembro de 2025
Local: Centro de Convenções Frei Ceneca, São Paulo
Mais informações: www.softdrinkstech.com.br
IA NA SUA COMIDA? COMO A INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL ESTÁ AJUDANDO A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS A DESENVOLVER NOVOS PRODUTOS E PROCESSOS?
Descubra como a inteligência artificial está transformando a indústria de alimentos! Explore o desenvolvimento de novos produtos e a inovação de processos impulsionados por essa tecnologia. Acompanhe as últimas novidades e exemplos práticos desse universo!
A IA é uma parte da ciência que se concentra na resolução de problemas em múltiplas disciplinas e pode ser usada para diversas aplicações, como o desenvolvimento de sistemas semelhantes ao comportamento da inteligência humana (MAVANI et al., 2021).
Há 25 anos, aproximadamente, a IA foi aplicada pela primeira vez na indústria alimentícia para prever e simular características do produto após o processamento (BARH, 2020). Com o desenvolvimento da tecnologia, ocorreram avanços na capacidade de processamento de dados das máquinas, e hoje ela já está nas prateleiras dos mercados.
Um exemplo é a empresa Coca-cola, que recentemente utilizou IA para o desenvolvimento de um novo sabor para seu produto Y3000, com a alegação de co-criação por IA em seu rótulo frontal (https://gkpb.com.br/132761/coca-cola-y3000/). A cerveja Becks também desenvolveu sua cerveja através da IA, sendo a receita, o logo, e a campanha publicitária inteira co-criada pela tecnologia e utilizada como marketing de inovação pela marca (https://revistabeerart.com/news/becks). Já a empresa chilena NotCo, que produz produtos a base de planta (plant-based), criou sua própria IA para o desenvolvimento de seus produtos com características semelhantes a alimentos com ingredientes de origem animal (leite, sorvete, maionese), mas utilizando apenas ingredientes de origem vegetal. Giusepe (como é conhecida a IA da empresa) utiliza uma série de modelagens matemáticas por IA para analisar a estrutura do produto no nível molecular e, em seguida, replicá-la usando apenas produtos à base de plantas. O Giusepe busca similaridades entre sabores, textura, componentes nutricionais, entre outras funcionalidades que podem influenciar sensorialmente o consumidor (https://notco.com/br/sobre/giuseppe).
Interessante, a Coca-Cola e a Becks usam esse apelo (criado por inteligência artificial) no seu rótulo, a NotCo não.
E aí? Como você acha que o consumidor reagiria a um alimento desenvolvido por IA?
Você viu mais algum alimento com esse claim? Compartilha aí com a gente!
Barh, D. (2020) Artificial intelligence in precision health. From concept to Application. Academic in Press. https://doi.org/10.1016/C2018-0-01935-0
Mavani, N. R., Ali, J. M., Othman, S., Hussain, M. A., Hashim, H., Rahman, N.A. (2021). Application of Artificial Intelligence in Food Industry—a Guideline. Food Engineering Reviews,14, 134-175. https://doi.org/10.1007/s12393-021-09290