Umami: uma deliciosa união entre Brasil e Japão

Em celebração ao Dia do Umami, comemorado em 25 de julho, a Japan House São Paulo e a Ajinomoto oferecem a palestra “Umami: uma deliciosa união entre Brasil e Japão”. O painel será liderado por Telma Shimizu, chef do restaurante Aizomê, e Hellen Maluly, doutora em Ciência dos Alimentos, explorando o umami como elo entre sabores e tradições culinárias dos dois países. 

O umami é conhecido como o “quinto gosto” básico do paladar humano, ao lado do doce, salgado, amargo e ácido. O termo “umami” parte da palavra japonesa umai (うまい), que significa ‘delicioso’ ou ‘saboroso’. Em 25 de julho de 1908, o professor e cientista Kikunae Ikeda adquiriu a patente para o método de produção do aminoácido glutamato, o principal componente que proporciona o gosto umami nos alimentos. Por este motivo, comemora-se, neste dia, o Dia do Umami. Além do glutamato, nucleotídeos (que são unidades básicas do DNA), como inosinato e guanilato, também podem ser responsáveis por essa sensação única. O gosto umami pode ser um elo entre as tradições culinárias do Brasil e Japão, principalmente por compartilharem uma deliciosa história, marcada pela imigração japonesa ao Brasil no início do século XX. 

Os japoneses trouxeram ao Brasil ingredientes como o uso de shoyu (molho de soja), missô (pasta de soja fermentada) e algas marinhas, que são ricos em umami. A culinária brasileira se adaptou e os incluiu em receitas como marinados de carne, sopas e molhos para saladas. 

Essa fusão culinária ainda resultou em outras possibilidades de pratos que levam o umami como base, como o uso de pescados tipicamente brasileiros na produção de pratos japoneses, como o pirarucu, dourado, tilápia, entre outros. Sushis, por exemplo, podem ser elaborados com ovas de tainha. Carnes nobres brasileiras hoje podem ser cruciais para o preparo de churrascos japoneses, como o yakiniku e o shabu-shabu (caldo feito com carne e legumes).

Todas essas conexões culinárias entre Brasil e Japão serão exploradas para celebração do Dia do Umami com uma deliciosa palestra e degustação, comandadas pelas painelistas convidadas.

A ABCSC apoia o XXIII Congresso Farmacêutico de São Paulo

Este grande evento acontecerá entre os dias 10 a 12 de outubro de 2025, na Universidade Paulista (Unip – campus Paraíso/Vergueiro), zona sul da capital paulista.

De 10 a 13 de outubro de 2025, um dos maiores eventos farmacêuticos do país acontece na Unip Paraíso / Vergueiro e reunirá profissionais e acadêmicos para uma programação intensa de minicursos, palestras, simpósios e mesas-redondas.

Paralelamente, ocorrem o X Seminário Internacional de Ciências Farmacêuticas e a EXPOFAR 2025, feira que reúne grandes redes, indústrias e empresas do setor farmacêutico. ​

Não perca a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos, expandir sua rede de contatos e contribuir para o avanço da profissão farmacêutica.​

🔗 Inscreva-se agora: congressocrf.org.br

#CongressoFarmacêuticoSP #farmácia #farmacêutico #CRFSP #EXPOFAR2025

Soft Drinks Tech – Venha com a ABCSC conhecer o único evento dedicado à indústria “no-low alcohol” da América do Sul

 

A ABCSC apoia o SOFTDRINKS TECH 2025!! O evento ocorrerá nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2025, no Centro de Convenções Frei Ceneca, São Paulo. Você não pode perder as Inovações e Oportunidades Imperdíveis para o Mercado de Bebidas com baixo teor alcoólicos e não alcoólicas.

Mais informações: www.softdrinkstech.com.br

 

A SOFTDRINKS TECH 2025, único evento de networking, conteúdo e atrações do setor de bebidas não alcoólicas e de baixo teor alcoólico, acontecerá nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2025, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo.

Chegando à sua 4ª edição, este evento promete reunir líderes, especialistas e profissionais da indústria e do mercado de bebidas para apresentar as mais recentes inovações tecnológicas e tendências do setor.

Além de palestras e da exposição de pelo menos 40 empresas de vanguarda, a SOFTDRINKS TECH 2025 terá como um dos destaques uma Rodada de Negócios exclusiva, voltada para fomentar conexões e parcerias

estratégicas entre empresas do setor de bebidas, varejo, fornecedores de tecnologia e investidores. A iniciativa visa proporcionar oportunidades únicas de fechamento de negócios, troca de experiências e ampliação da rede de contatos, consolidando o evento como um ponto de encontro indispensável para os profissionais do segmento.

Entre as atrações confirmadas, destacam-se:

 4ª Conferência da Indústria de Bebidas Não Alcoólicas com especialistas renomados, abordando desde temas como legislação, análise sensorial, comportamento do consumidor, gargalos e até os novos desafios do mercado de bebidas.

CONAKOM – 4ª Conferência Nacional de Produtores de Kombucha: Com o crescente interesse por bebidas saudáveis e sustentáveis, a CONAKOM 2025 se posiciona como o principal evento para discutir o futuro da kombucha, abordando temas que vão desde a produção e técnicas de fermentação até os aspectos regulatórios e as oportunidades de negócios no setor. O evento contará com uma programação diversificada 

Copa Latino-Americana de Kombucha 2025 será realizada integrada à SOFTDRINKS TECH, reunindo produtores de kombucha de toda a América Latina para uma competição única que visa premiar os melhores sabores, inovações e técnicas de produção da bebida que conquistou o paladar de consumidores em todo o mundo.

 4ª Oficina de Drinks Não Alcoólicos: Uma Atração Imperdível na SOFTDRINKS TECH 2025, cujas aulas são ministradas por especialistas e bartenders renomados da indústria de bebidas e gastronomia. A atração tem como objetivo mostrar as infinitas possibilidades de drinks não alcoólicos, atendendo à crescente demanda do mercado por opções mais saudáveis e inclusivas. De combinações frutais a infusões aromáticas, os participantes aprenderão técnicas, tendências e segredos para criar bebidas sofisticadas e saborosas, sem ou com baixo teor alcoólico.

Rodada de Negócios da Indústria, pela primeira vez na SOFTDRINKS TECH, esta ação promoverá encontros diretos entre empresários, startups, investidores, varejo e fornecedores. Serão 2 dias de encontro. Sendo o primeiro dia entre fabricantes de bebidas e varejo e o segundo entre fornecedores e fabricantes. O evento cria um ambiente propício para novas parcerias comerciais e

projetos inovadores.

 Espaço Sabores Regionais do Brasil, uma das atrações mais visitadas do evento. Conectando Fabricantes Locais aos Grandes Centros de Consumo. Este espaço reunirá fabricantes regionais para apresentar seus produtos exclusivos aos consumidores e distribuidores dos grandes centros

urbanos, ampliando o alcance dessas marcas e incentivando a diversidade no mercado nacional.

Com a crescente valorização da gastronomia local e sustentável, o SABORES REGIONAIS DO BRASIL

2025 se propõe a ser um ponto de encontro para pequenos e médios produtores de todo o país,

oferecendo uma plataforma para que eles possam vender e divulgar seus produtos nos principais

polos de consumo do Brasil, além de explorar novas oportunidades de mercado.

 

A SOFTDRINKS TECH 2025 tem um forte comprometimento com a inovação, sustentabilidade e o

desenvolvimento do setor de bebidas. Seu principal objetivo é promover a troca de conhecimentos, o

fortalecimento de parcerias estratégicas e o fomento à inovação tecnológica, contribuindo para o

crescimento da indústria de bebidas não alcoólicas em um cenário cada vez mais dinâmico e consciente.

 

Serviço: Evento: SOFTDRINKS TECH 2025

Data: 31 de agosto e 01 de setembro de 2025

Local: Centro de Convenções Frei Ceneca, São Paulo

Mais informações: www.softdrinkstech.com.br