BHB Festival 2024 apresenta tendências no consumo de suplementos e as categorias em ascensão no mercado da alimentação 

Encontro na capital paulista abordou a inovação, a ciência e as colaborações estratégicas fundamentais para moldar o setor, com a apresentação de dados e cases in

éditos

O tema central do segundo dia da 14ª edição do BHB Festival 2024, no palco do BHB IN, foi o futuro da alimentação, com foco nas tendências de consumo em suplementos e nas categorias em ascensão na mesa do brasileiro. Trata-se de um dos maiores eventos do país voltado para alimentos, bebidas e suplementos. Com a participação de renomadas marcas e especialistas do ramo, o evento apresentou ao público uma série de palestras que integraram a ciência com o mercado, visando moldar o futuro da alimentação. Essa edição marca ainda a união entre a Equilibrium, consultoria especializada em inovação para saúde e nutrição, e a Francal, empresa reconhecida por seus ecossistemas para eventos. 

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Conheça as novas ferramentas em Análises Sensoriais e Ciências do Consumidor e também indicações de publicações

O vice-presidente da ABCSC, Rafael Barroso, participou do Sensometrics 2024, evento que ocorreu em Paris – França entre os dias 3 e 6 de junho de 2024. O evento trouxe um arsenal de ferramentas inovadoras para simplificar e otimizar a análise de dados e a geração de relatórios sensoriais.  

Entre os destaques, o uso do R Tidyverse e do Quarto mostrou como criar visualizações impactantes e relatórios automáticos, o que pode reduzir erros manuais e economizar tempo. 

Técnicas como o Sparse Factor Analysis revelaram novas formas de interpretar dados complexos, enquanto o Shiny, com sua interface interativa, facilita a construção de dashboards dinâmicos. 

Para quem busca eficiência e praticidade, o XLSTAT se destacou como uma solução poderosa para análises sensoriais rápidas e intuitivas. 

Essas ferramentas demonstraram como transformar dados em respostas concisas de forma acessível e com impacto direto no desenvolvimento de produtos e estratégias de mercado.

Além das ferramentas, Sensometrics 2024 apresentou uma sessão com publicações que representam avanços significativos na aplicação da estatística em ciências sensoriais: 

– Data Science for Sensory and Consumer Scientists (Thierry Worch e Anne Delarue, 2023) É um guia inovador que aplica a ciência de dados à pesquisa sensorial e de consumidores, com exemplos detalhados de coleta, preparação e análise de dados. Traz insights práticos desde a aquisição de dados até a visualização e comunicação, com aplicações no desenvolvimento de novos produtos (NPD)

• Análise Sensorial de Alimentos e Resposta do Consumidor (AEPAS) (FJ PÉREZ ELORTONDO, M.ª D. SALVADOR MOYA, 2022)

Com mais de 600 páginas e a colaboração de 40 autores, este livro aborda métodos clássicos, dinâmicos e rápidos de análise sensorial, além de aplicações específicas para produtos como azeites, carnes e vinhos. Uma obra completa para compreender as respostas dos consumidores e otimizar a qualidade sensorial​.

• Analyzing Sensory Data with R (Segunda Edição) (Thierry Worch, Sébastien Le, Margot Brar, 2023)

Uma referência indispensável para profissionais que utilizam o software R. Ele apresenta novas abordagens em métodos temporais, gráficos aprimorados com {ggplot2} e ferramentas atualizadas para automação, dashboards e comunicação de resultados.

• Introdução à análise sensorial e estudos do consumidor: novas perspectivas (Carlos Gómez Corona, 2019)

Este livro explora metodologias qualitativas inovadoras além das técnicas tradicionais, oferecendo novas perspectivas para entender as interações entre consumidores e produtos sensoriais. Uma obra essencial para quem busca expandir horizontes em análises qualitativas.

Saiba o que aconteceu no SenseTrends 2024!

No dia 25 de outubro de 2024 ocorreu o II SenseTrends,  um evento organizado pela Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor (ABCSC), que reuniu profissionais e acadêmicos para discutir tendências e inovações apresentadas nos principais congressos internacionais: SenseLatam (Colômbia), Sensometrics (França), SSP Conference (EUA) e EuroSense (Irlanda).

Entre as palestras, Alessandra Bugatte Palazzo (Sensoriale Consultoria), Rafael Barroso (DSM-Firmenich), Iara Braúna (ALS) e Rosires Deliza (Embrapa) abordaram temas sobre multissensorialidade, sustentabilidade, inteligência artificial e gamificação, além de apresentar metodologias inovadoras para pesquisa sensorial e de consumidor. 

Após as palestras, reuniram-se em um painel especialistas da indústria, liderado por Patrícia Pianovski, que contou com a participação de Rafael Barroso (DSM-Firmenich), Patrícia Niizu (BRF) e Taís Rodriguez (Ajinomoto do Brasil), que trouxeram reflexões sobre os desafios e oportunidades para o setor. 

O evento reforçou a importância de compartilhar conhecimentos e fortalecer as conexões entre profissionais da área.