Em 2024, o setor de beleza nos EUA superou outras categorias do varejo de bens de consumo embalados, impulsionando o crescimento das lojas, segundo estudo da Circana. Apesar da incerteza econômica, os consumidores seguem investindo na categoria, com tendências geracionais desempenhando um papel crucial. A Geração X apresenta hábitos de compra mais próximos da Geração Z e dos Millennials do que dos Boomers, enquanto a Geração Alfa surge como um grupo emergente, impulsionando o consumo em famílias de alta renda. Já os Millennials, apesar de sua influência no mercado, reduziram o uso de maquiagem e podem reavaliar seus gastos em 2025, desafiando marcas a manter seu engajamento.

Comportamento por Geração

• Geração X: Apresenta hábitos de compra mais alinhados com as gerações mais jovens, como a Geração Z e os Millennials, desafiando expectativas tradicionais. Compreender essas nuances permite que marcas e varejistas desenvolvam estratégias mais eficazes para se conectar com cada público.
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• Geração Alfa: Composta por indivíduos nascidos entre 2010 e 2025, essa geração emergente já exerce forte influência no setor de beleza, especialmente em cuidados com a pele e cosméticos. Famílias de alta renda com filhos menores de 18 anos aumentaram seus gastos com produtos de beleza três vezes mais rápido do que a média. Esse crescimento representa tanto uma oportunidade quanto um desafio, exigindo o desenvolvimento de produtos adequados à idade e estratégias educativas para garantir um engajamento seguro e sustentável.
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• Millennials: Embora continuem influenciando as tendências do mercado, os Millennials têm demonstrado mudanças em seus hábitos de consumo. Observa-se uma redução no uso de maquiagem, impactando as vendas no varejo de massa e de prestígio. Além disso, com a retração nos gastos discricionários, essa geração pode precisar reavaliar suas compras de beleza em 2025. Identificar formas de manter seu envolvimento será essencial para o crescimento do setor.
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Tendências Comuns

Apesar das diferenças entre as gerações, um aspecto une os consumidores: 75% acreditam que sentir-se bem é mais importante do que simplesmente ter uma boa aparência. Para atender a essa demanda, a indústria precisará reformular sua abordagem de marketing, reforçando a beleza como um componente do bem-estar, garantindo um futuro promissor para o mercado. 

A embalagem é um elemento estratégico que vai além da função de conservação e transporte. Ela comunica valores, influencia a percepção e contribui para a decisão de compra. As empresas que compreendem essa dinâmica e investem em inovações alinhadas às preferências do consumidor se destacam em um mercado competitivo e dinâmico.

1. Primeiras Impressões e Atratividade Visual

O design e a estética da embalagem são fatores determinantes no momento da compra. Cores, tipografia e imagens impactam a percepção de qualidade e a associação com determinadas marcas. Estudos indicam que consumidores formam uma opinião sobre um produto em segundos, e a embalagem tem um papel crucial nesse julgamento inicial.

2. Funcionalidade e Conveniência

Além da aparência, a funcionalidade da embalagem afeta diretamente a experiência do consumidor. Embalagens fáceis de abrir, ergonômicas e reutilizáveis agregam valor e aumentam a satisfação do usuário. Recentemente, embalagens sustentáveis e reutilizáveis vêm se tornando um diferencial competitivo, atendendo a uma demanda crescente por produtos mais ecológicos.

3. Sustentabilidade e Responsabilidade Social

O aumento da consciência ambiental influencia o comportamento do consumidor em relação às embalagens. Materiais biodegradáveis, recicláveis e estratégias de redução de resíduos são aspectos cada vez mais valorizados. Empresas que adotam práticas sustentáveis tendem a conquistar maior lealdade do público e melhorar sua reputação no mercado.

4. Embalagens Inteligentes e Experiência Sensorial

Com o avanço tecnológico, as embalagens passaram a oferecer mais do que proteção e conveniência. Sensores de frescor, QR codes interativos e design sensorial (como texturas diferenciadas) criam uma experiência envolvente para o consumidor. Essas inovações não apenas informam, mas também estabelecem uma conexão emocional e reforçam a percepção de qualidade do produto.

Evolução da embalagem na indústria de alimentos 

Nos últimos cinquenta anos, a embalagem dos alimentos passou por inovações significativas que transformaram a indústria alimentícia e a experiência do consumidor. O Institute of Food Technologists (IFT) destacou sete inovações principais nesse período, divididas entre avanços em formatos e designs e descobertas em ciência dos materiais.

1. Embalagens Ativas e Inteligentes: Essas embalagens não apenas contêm o produto, mas também interagem com ele para prolongar a vida útil e monitorar sua condição. Tecnologias como sensores de frescor e indicadores de temperatura ajudam a garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.
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2. Embalagens para Serviços de Alimentação: Com o aumento das refeições fora de casa, houve uma demanda por embalagens que mantivessem a qualidade dos alimentos desde a preparação até o consumo. Soluções inovadoras foram desenvolvidas para atender às necessidades específicas do setor de food service.
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3. Evolução das Embalagens de Carne Fresca: Avanços em embalagens para carnes frescas focaram em manter a qualidade e a segurança do produto, utilizando tecnologias que monitoram e indicam a frescura e a integridade da carne.
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4. Embalagens para Produtos Frescos: A demanda por frutas e vegetais frescos durante todo o ano levou ao desenvolvimento de embalagens que mantêm a frescura e prolongam a vida útil desses produtos, facilitando o acesso dos consumidores a uma variedade maior de produtos frescos.
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Descobertas em Ciência dos Materiais

1. Sistemas de Encapsulamento Inovadores: Tecnologias de encapsulamento permitiram a liberação controlada de ingredientes, melhorando a funcionalidade e a estabilidade de componentes sensíveis em alimentos.
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2. Evolução das Embalagens de Papelão: O papelão tornou-se um material de embalagem predominante devido a investimentos e inovações em impressão digital, design e sustentabilidade, oferecendo soluções versáteis e ecológicas para a indústria alimentícia.
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3. Embalagens Reutilizáveis Sustentáveis: A crescente preocupação com o meio ambiente incentivou o desenvolvimento de embalagens reutilizáveis e sustentáveis, reduzindo o desperdício e promovendo práticas mais ecológicas na indústria de alimentos.
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Essas inovações refletem o compromisso contínuo da indústria em melhorar a segurança, a qualidade e a sustentabilidade dos alimentos através de soluções de embalagem avançadas.

A ideia da criação da RedSenseLatam surgiu de profissionais latino-americanos a partir da realização do SenseLatam (Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor), cuja 1a. edição ocorreu em 2020. O objetivo principal foi unir a comunidade para fortalecer e promover a área com foco em alimentos e também em cosméticos, perfumaria e afins, além de fomentar o intercâmbio de conhecimentos e as experiências para o desenvolvimento de profissionais e estudantes na América Latina. 

Dentro das discussões do grupo, encontra-se o impulsionamento de pesquisas que buscam qualidade e inovação, tanto na academia como na indústria.  A rede tem estreita cooperação com o SenseLatam cuja quarta edição ocorrerá em 2026 em Lima, Peru. 

 A ABCSC apoia a RedSenseLatam e os eventos promovidos por ela. Fique por dentro dos acontecimentos e se inscreva gratuitamente na RedSenselatam através do site: https://www.redsenselatam.net/.

Os Digital Twins – réplicas digitais de sistemas, processos ou até mesmo consumidores – têm revolucionado áreas como a engenharia, mas seu impacto está se expandindo rapidamente para o campo da pesquisa de mercado e das ciências sensoriais. Essa tecnologia combina dados reais, modelagem avançada e simulações para criar cenários que ajudam empresas e pesquisadores a antecipar o comportamento do consumidor e otimizar experiências de produto.

Na pesquisa de mercado, os Digital Twins possibilitam análises aprofundadas de dados de consumo em tempo real, cruzando informações como preferências de sabor, comportamento de compra e fatores emocionais. Por exemplo, um Digital Twin pode simular o impacto de uma nova formulação de produto em diferentes demografias e pode ajudar empresas a prever reações antes mesmo do lançamento no mercado.

Nas ciências sensoriais, o potencial é igualmente inovador. A tecnologia pode recriar virtualmente ambientes de teste, como uma cozinha ou supermercado, permitindo avaliar percepções sensoriais de maneira controlada, mas altamente personalizada. Um exemplo prático é o uso de gêmeos digitais para modelar como consumidores interagem com alimentos e bebidas em diferentes contextos culturais, e pode gerar insights que orientam o desenvolvimento de produtos para mercados globais.

De acordo com a DXC Technology, o uso de Digital Twins pode reduzir em até 25% os erros no design e desenvolvimento de produtos, enquanto a Hexagon AB destaca casos como o da Marinha dos EUA, que conseguiu acelerar em 25% o período de desenvolvimento de novos produtos. Fei Tao et al. (2017) reforçam que essa tecnologia promove uma integração profunda entre dados em tempo real e processos de design, otimizando todo o ciclo de vida de um produto, desde a concepção até sua execução.

Esses avanços demonstram o potencial dos Digital Twins para transformar a pesquisa sensorial e de mercado, além de oferecer maior precisão, redução de custos e aceleração do tempo de lançamento de produtos no mercado.

Quer saber mais sobre como os Digital Twins podem beneficiar sua atuação profissional? Explore o tema, veja casos reais de aplicação e prepare-se para o futuro das ciências sensoriais e do consumidor!

Referências:

Tao, F., Zhang, H., Liu, A., & Nee, AYC (2017). Design de produto, fabricação e serviço baseados em gêmeos digitais com big data. The International Journal of Advanced Manufacturing Technology, 94(9), 3563–3576. Disponível aqui

DXC Technology. O futuro da operação: Gêmeos Digitais. Disponível em: dxc.com

As áreas de ciência, tecnologia e engenharia de alimentos vem ganhando espaços de destaque  e com Inteligência Artificial (IA) nos últimos anos!

A IA é uma parte da ciência que se concentra na resolução de problemas em múltiplas disciplinas e aplicações ao desenvolver sistemas semelhantes ao comportamento da inteligência humana (MAVANI et al., 2021).

A IA foi aplicada pela primeira vez na indústria alimentícia há, aproximadamente, 25 anos para prever e simular características do produto após o processamento (BARH, 2020). O desenvolvimento tecnológico e processamento de dados das máquinas fez com que ela ganhasse ainda mais força nos últimos anos. 

A IA já está até mesmo na prateleira dos mercados. A empresa Coca-cola recentemente utilizou IA para o desenvolvimento de um novo sabor para seu produto Y3000, com a alegação de co-criação por IA em seu rótulo frontal (https://gkpb.com.br/132761/coca-cola-y3000/). A cerveja Becks também utilizou a IA para a co-criação de sua receita, logo, e  campanha publicitária inteira, que foi utilizada como marketing de inovação pela marca (https://revistabeerart.com/news/becks). Já a empresa chilena NotCo, que produz produtos à base de planta (plant-based), desenvolveu sua própria IA para seus produtos, com características semelhantes a alimentos com ingredientes de origem animal (leite, sorvete, maionese), mas utilizando apenas ingredientes de origem vegetal. Giusepe, como é conhecida a IA da empresa, utiliza uma série de modelagens matemáticas para analisar a estrutura do produto de origem animal no nível molecular e, em seguida, reconhece em vegetais compostos que desempenhem a mesma função sensorial que os componentes de origem animal proporcionam ao consumidor para então fazer as combinações sem o uso de ovos, leite, etc em seus produtos inovadores (https://notco.com/br/sobre/giuseppe).

Um fato interessante é que a Coca-Cola e a Becks usam esse apelo (criado por inteligência artificial) no seu rótulo, a NotCo não.

E aí? Como você acha que o consumidor reagiria a um alimento desenvolvido por IA?

Você já viu outros alimentos com esse claim? Compartilhe conosco na nossa comunidade!

Barh, D. (2020) Artificial intelligence in precision health. From concept to Application. Academic in Press. https://doi.org/10.1016/C2018-0-01935-0

Mavani, N. R., Ali, J. M., Othman, S., Hussain, M. A., Hashim, H., Rahman, N.A. (2021). Application of Artificial Intelligence in Food Industry—a Guideline. Food Engineering Reviews,14, 134-175. https://doi.org/10.1007/s12393-021-09290