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BHB Festival 2024 apresenta tendências no consumo de suplementos e as categorias em ascensão no mercado da alimentação
Encontro na capital paulista abordou a inovação, a ciência e as colaborações estratégicas fundamentais para moldar o setor, com a apresentação de dados e cases in
éditos
O tema central do segundo dia da 14ª edição do BHB Festival 2024, no palco do BHB IN, foi o futuro da alimentação, com foco nas tendências de consumo em suplementos e nas categorias em ascensão na mesa do brasileiro. Trata-se de um dos maiores eventos do país voltado para alimentos, bebidas e suplementos. Com a participação de renomadas marcas e especialistas do ramo, o evento apresentou ao público uma série de palestras que integraram a ciência com o mercado, visando moldar o futuro da alimentação. Essa edição marca ainda a união entre a Equilibrium, consultoria especializada em inovação para saúde e nutrição, e a Francal, empresa reconhecida por seus ecossistemas para eventos.
Conheça as novas ferramentas em Análises Sensoriais e Ciências do Consumidor e também indicações de publicações
O vice-presidente da ABCSC, Rafael Barroso, participou do Sensometrics 2024, evento que ocorreu em Paris – França entre os dias 3 e 6 de junho de 2024. O evento trouxe um arsenal de ferramentas inovadoras para simplificar e otimizar a análise de dados e a geração de relatórios sensoriais.
Entre os destaques, o uso do R Tidyverse e do Quarto mostrou como criar visualizações impactantes e relatórios automáticos, o que pode reduzir erros manuais e economizar tempo.
Técnicas como o Sparse Factor Analysis revelaram novas formas de interpretar dados complexos, enquanto o Shiny, com sua interface interativa, facilita a construção de dashboards dinâmicos.
Para quem busca eficiência e praticidade, o XLSTAT se destacou como uma solução poderosa para análises sensoriais rápidas e intuitivas.
Essas ferramentas demonstraram como transformar dados em respostas concisas de forma acessível e com impacto direto no desenvolvimento de produtos e estratégias de mercado.
Além das ferramentas, Sensometrics 2024 apresentou uma sessão com publicações que representam avanços significativos na aplicação da estatística em ciências sensoriais:
– Data Science for Sensory and Consumer Scientists (Thierry Worch e Anne Delarue, 2023) É um guia inovador que aplica a ciência de dados à pesquisa sensorial e de consumidores, com exemplos detalhados de coleta, preparação e análise de dados. Traz insights práticos desde a aquisição de dados até a visualização e comunicação, com aplicações no desenvolvimento de novos produtos (NPD)
- Análise Sensorial de Alimentos e Resposta do Consumidor (AEPAS) (FJ PÉREZ ELORTONDO, M.ª D. SALVADOR MOYA, 2022)
Com mais de 600 páginas e a colaboração de 40 autores, este livro aborda métodos clássicos, dinâmicos e rápidos de análise sensorial, além de aplicações específicas para produtos como azeites, carnes e vinhos. Uma obra completa para compreender as respostas dos consumidores e otimizar a qualidade sensorial.
- Analyzing Sensory Data with R (Segunda Edição) (Thierry Worch, Sébastien Le, Margot Brar, 2023)
Uma referência indispensável para profissionais que utilizam o software R. Ele apresenta novas abordagens em métodos temporais, gráficos aprimorados com {ggplot2} e ferramentas atualizadas para automação, dashboards e comunicação de resultados.
- Introdução à análise sensorial e estudos do consumidor: novas perspectivas (Carlos Gómez Corona, 2019)
Este livro explora metodologias qualitativas inovadoras além das técnicas tradicionais, oferecendo novas perspectivas para entender as interações entre consumidores e produtos sensoriais. Uma obra essencial para quem busca expandir horizontes em análises qualitativas.
Saiba o que aconteceu no SenseTrends 2024!
No dia 25 de outubro de 2024 ocorreu o II SenseTrends, um evento organizado pela Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor (ABCSC), que reuniu profissionais e acadêmicos para discutir tendências e inovações apresentadas nos principais congressos internacionais: SenseLatam (Colômbia), Sensometrics (França), SSP Conference (EUA) e EuroSense (Irlanda).
Entre as palestras, Alessandra Bugatte Palazzo (Sensoriale Consultoria), Rafael Barroso (DSM-Firmenich), Iara Braúna (ALS) e Rosires Deliza (Embrapa) abordaram temas sobre multissensorialidade, sustentabilidade, inteligência artificial e gamificação, além de apresentar metodologias inovadoras para pesquisa sensorial e de consumidor.
Após as palestras, reuniram-se em um painel especialistas da indústria, liderado por Patrícia Pianovski, que contou com a participação de Rafael Barroso (DSM-Firmenich), Patrícia Niizu (BRF) e Taís Rodriguez (Ajinomoto do Brasil), que trouxeram reflexões sobre os desafios e oportunidades para o setor.
O evento reforçou a importância de compartilhar conhecimentos e fortalecer as conexões entre profissionais da área.
Iniciaremos em 28 de Junho nossa série ABCSC Talks.
A ideia destes momentos é promover cursos, mesas redondas, apresentações sobre Análise Sensorial e Estudos com Consumidores.
Iniciaremos nossa jornada com o tema “Normas técnicas – como é regulamentada a Análise Sensorial”, que será ministrado por Iara Braúna. O evento será realizado 100% on-line e ao vivo. Para se inscrever acesse o link ABCSC
Em breve publicaremos a programação completa do próximo semestre. Nos siga nas redes sociais e fique sabendo das novidades.
EDIÇÃO ESPECIAL DA REVISTA FOOD QUALITY AND PREFERENCE ESTÁ COM CHAMADA ABERTA PARA ENVIO DE ARTIGOS
A renomada revista Food Quality and Preference está recebendo artigos para uma edição especial. Nesta edição será abordado o tema “Underrepresented Populations in Sensory & Consumer Research: Beyond WEIRD Samples“.
A escolha desse tema se deve ao fato de que a maioria dos estudos acadêmicos em ciência sensorial e do consumidor é baseada em participantes com um perfil peculiar, comumente referidos como indivíduos WEIRD, cuja sigla significa “Western-Educated-Industrialized-Rich- Democratic societies”, ou seja foi realizada com indivíduos de sociedades ocidentais, educadas, industrializadas, ricas e democráticas, geralmente formado por painéis online ou estudantes universitários.
Por esse motivo foi identificada a necessidade de examinar fenômenos e processos além das amostras WEIRD. Esta edição especial pede artigos de populações sub-representadas, incluindo participantes com antecedentes demográficos, psicográficos ou culturais diferentes do que costuma acontecer na literatura do WEIRD, incluindo grupos “vulneráveis” de participantes. Estudos exclusivamente de países e culturas WEIRD também podem ser considerados se apresentarem populações sub-representadas (por exemplo, povos indígenas, LGBT+, deficiências, etc.).
O prazo atual para recebimento de trabalhos é 31-jan-2024 e submissão pode ser feita clicando no link AQUI
O Dia Mundial do Consumidor é comemorado anualmente em 15 de março.
Em 1985 a Assembleia Geral das Nações Unidas (ONU) adotou o dia 15 de março como o Dia Mundial do Consumidor, tendo como base as Diretrizes das Nações Unidas, para proteger e oferecer direitos fundamentais aos consumidores.
O campo das Ciências Sensoriais e do Consumidor tem evoluído a passos largos nas últimas décadas como instrumento valioso não só na qualidade do produto, mas também orientados ao consumidor, pela investigação minuciosa das preferências e das percepções do consumidor em relação ao produto, através da análise dos sentidos.
Centrados no consumidor, métodos e testes investigam e analisam características decisivas para a compra de um alimento, que podem determinar, ou não, sua aceitação. Aplicados para compreender quais sensações o produto desperta no consumidor e de que maneira eles podem ser potencializados para proporcionar uma experiência de consumo prazerosa e sustentável.
Os métodos aplicados para medir a resposta do consumidor a um produto devem representar:
(1) quem testará e usará os produtos (amostras representativas do público alvo, segmentação de consumidores);
(2) onde eles os usarão (laboratório – Central Location Test – e fora do laboratório – Home Use Test, visto que o contexto é importante para entender e prever o comportamento do consumidor no mundo real);
(3) quais métodos nos permitem prever melhor a aceitação e o consumo do produto com essas pessoas nesses ambientes (métodos quantitativos x qualitativos, métodos implícitos x explícitos); e
(4) quão amplamente a pesquisa refletirá as atitudes e comportamentos dos consumidores (pesquisa global).
Por: Lucila Vicari
Mais uma novidade!
A diretoria da ABCSC assinou mais um contrato de parceria com a tradutora Vitória Tassara, trazendo mais benefícios para os sócios.
Vitória Tassara, reside em Londres, Translator and PhD student on Translation Studies (Universidade Federal de Santa Catarina, SC, Brasil) e presta serviços de traduções português-inglês em abstracts, artigos, legendagem, transcrições e revisões na área de alimentos e sensorial.
Com essa parceria os associados da ABCSC terão como benefício:
– Tradução (inglês/português) e revisão (inglês) de artigos científicos, com páginas em espaçamento de 1,5 cm;
– Tempo médio para revisões de uma semana (7 dias úteis), com direito a um (01) ajuste pequeno da revisão, caso necessite adaptações de língua inglesa;
– Traduções/revisões com certificação para aumentar as chances de publicações internacionais – Certification of Proofreading;
– Valor de tradução com desconto de 20 % por página, para sócios ativos.
Para utilizar o serviço faça contato pelo e-mail vitoriatassara26@gmail.com ou pelo telefone (13)997754422 e anexe o seu comprovante de associado para obter o desconto.
Se ainda não é sócio da ABCSC, aproveite a oportunidade e obtenha muitas vantagens, venha ser um associado se inscrevendo pelo link da ABCSC.
Na última semana a diretoria da ABCSC assinou mais um contrato de parceira, agora com a MBSense, que vai trazer mais benefícios para os associados.
A MBSense fundada por Ivan Méndez, CEO da empresa, presta serviços de pesquisa sensorial e é fornecedora de recursos sensoriais como: desenhos experimentais, treinamento, monitoramento, análise estatística, metodologias sensoriais, estudos de consumidor, programas FIZZ, XLSTAT, ARCS e Zebsoft, para as categorias de alimentos, produtos de cuidado pessoal, produtos para casa e cuidados com animais de estimação.
Com esssa parceria os associados da ABCSC terão como benefício:
- Acesso aos cursos virtuais ou presenciais oferecidos pela MBSense com um desconto de 15% para os membros ativos da associação;
- Desconto de 5 % nos serviços adicionais de MBSense para os membros ativos da associação;
- Dois serviços gratuitos de pesquisas com consumidor, por ano para a ABCSC, que poderá ser repassada para seus associados. O número máximo será de 120 pessoas, para cada pesquisa “on-line”. Será disponibilizado o software para coleta de dados FIZZ, que inclui transformação do questionário em word para FIZZ e envio de banco de dados no formato excel.
Se você ainda não é um associado, aproveite a oportunidade e seja um associado se inscrevendo pelo link da ABCSC.
Em fevereiro, a ABCSC assinou o contrato de parceria com a ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas e terá o direito de divulgar e distribuir Normas Técnicas da ABNT, Mercosul e Internacionais de sua representação, concedendo aos associados da ABCSC desconto na aquisição das normas e cursos da grade da ABNT. Sendo:
- para normas ABNT e Mercosul, 20% (vinte por cento) do valor das vendas efetuadas.
- para normas internacionais, 5 % (cinco por cento) do valor das vendas efetuadas.
- para cursos disponibilizados na grade da ABNT 15% (quinze por cento).
A ABNT é o Foro Nacional de Normalização, uma entidade privada e sem fins lucrativos, responsável pela elaboração das Normas Brasileiras (ABNT NBR), desenvolvidas por seus Comitês Brasileiros (ABNT/CB), Organismos de Normalização Setorial (ABNT/ONS) e Comissões de Estudo Especiais (ABNT/CEE).
Dentre esta estrutura destacamos a atuação do Comitê Técnico: ABNT/CEE-174 Análise Sensorial, que disponibiliza mais de 20 normas publicadas dentro do escopo de normalização no campo da análise sensorial no que concerne a terminologia e métodos de condução de estudo e tratamento de dados.
Os associados que desejam obter o desconto na aquisição de normas e cursos devem acessar a área exclusiva do associado CLICANDO AQUI
Se você ainda não é um associado, aproveite a oportunidade e seja um associado se inscrevendo pelo link da ABCSC.
De 2016 para cá a diretoria da ABCSC fez muita coisa legal no intuito de organizar a associação e promover benefícios interessantes para os associados.
- Introdução da palavra “consumidor” no nome da associação (anteriormente a associação era Associação Brasileira de Ciências Sensoriais)
- Nova logomarca – com a inclusão da palavra consumidor no nome da associação, a diretoria sentiu a necessidade de uma nova logomarca que representasse mais tudo que a associação está proponto.
- Novo website – obviamente, em paralelo ao nome e logomarca, veio a necessidade de um novo site com uma desing mais amigável e mais facilidades para os associados
- Contratação de um sistema para associados – o sistema para associados trouxe uma melhor gestão bem como facilidades para os associados
- Criação de um fórum de discussão para associados – essa ferramenta está disponível no site da associação e vem como um ótimo benefício para troca de ideias, discussões técnicas, dúvidas, etc, ponto no qual muitos associados levantavam como carência da comunidade
- Contratação de uma consultora financeira
- Pagamentos de despesas fiscais
- Novo estatuto – costurando tudo isso de inovação e benefício, também foi aprovado o novo estatuto para a Associação, com o objetivo de trazer mais clareza para o associado
Além da parte burocrática e organizacional, a ABCSC fechou parcerias com instituições (ex.: ABNT, About Solution, NENC, MBSense etc..), realizou cursos tais como o de Métodos temporais que aconteceu em outubro e o evento Conexões Sensometrics e SenseLatam que aconteceu em novembro, participou do I Workshop Internacional sobre avanços das ciências sensoriais e pesquisa do consumidor (Unicamp), organizou o primeiro SenseLatam, o qual contou com mais de 500 inscritos e apoiou a organização do II SenseLatam realizando a promoção e divulgação do evento, registro da marca SenseLatam, responsabilidade fiscal perante à receita federal, pagamento de fornecedores, emissão de recibos e comprovantes de pagamento, balanço financeiro do evento e administração da receita, atividades essenciais para a realização de um congresso.
E atentem-se às nossas redes sociais e ao nosso site, pois traremos muita coisa legal no ano de 2023!!!
Por: Iara Regina Lopes Braúna